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古人掘地三尺发现的美食,拉丝效果不输芝士!

来源:admin日期:2020/04/19

美美今天的这个食谱,最贴心最及时了吧!不用犹豫,剩下的这些面粉,将它们做成Q弹软糯的糯米糍是最合适的啦。无需动用烤箱,口味“包罗万象”,没有一个南方人不爱这款简单却又经典的甜点。

将糯米捣制成糍粑的做法,在南方地区广为流传,或许令人感觉了无新意。但是,这种如今不能更常见的做法,在两千多年前却是古人的创举。

相传,春秋战国时期,楚国臣子伍子胥在为吴国修建“阖闾大城”时,将熟糯米压制成砖石形状,作为基石埋在城墙下,同时充当饥荒时期的储备粮。后来,越王勾践讨伐吴国,致使吴国民不聊生、饿殍遍野,人们便把“糯米砖”挖了出来,敲碎后重新蒸煮,做成如今“糍粑”的样子分而食之。可以说,“糍粑”就是古人掘地三尺而发现的一种美食。

用糯米磨粉和水制成的糯米糍,恰当地利用了糯米的高黏性打造出Q弹软糯的口感。如果配方和制作手法得当,还能出现拉丝的惊艳效果。这个方子是美美在网上搜青团的时候偶遇的,试过之后特别震撼,果断抛弃马苏里拉芝士,投入了这款经典中式小吃的怀抱。

普通糯米糍放置过夜就变硬,这款糯米糍第二天依然软糯,口感超绝!喜欢吃糯米食品的朋友一定要试试!

100g糯米粉,20g马铃薯淀粉,40g白糖都倒入碗中,混合均匀。马铃薯淀粉也可以换成玉米淀粉。

蒸糯米粉的时候,咱们这边就可以准备馅料了:先将花生米放入炒锅,中小火慢慢将花生米炒至酥脆,表皮微微开裂。放在一边放凉,凉透了的花生米就更酥脆了。

然后将糯米粉也倒入锅中,用小火炒至糯米粉炒熟,糯米粉微微发黄就表示熟透了,盛出来放凉备用。

将完全冷却的花生放入稍微厚一点的保鲜袋中(用超市那种连卷袋最好了),用擀面杖擀成细小的颗粒状,将黑芝麻和白糖也都放入袋子中,晃动下,将黑芝麻、花生碎和白糖混合均匀。

花生+白糖黑芝麻混合起来,馅料就做好了。喜欢香一点就多放花生,喜欢甜一点就多放点糖,如果想要馅料的口感更柔润一些,还可以在里面放一勺猪油,这样吃的时候馅料就不会散开了。

案板上撒一层熟糯米粉防粘,将蒸好的糯米面从锅中取出来,放在熟糯米粉上稍微搓成长条,用刮刀切成差不多重量的小剂子。

在凉糕上撒上少许熟糯米粉,放在手心,让熟糯米粉均匀地裹在凉糕上。美味的糯米凉糕就可以直接吃啦,放凉后食用,外皮Q弹,内馅甜香,一口下去真是欲罢不能呢!不用放冰箱,放凉了的糯米糍吃起来就很清爽了。

糯米糍凉糕的皮不要太薄了,包裹馅料的时候容易漏馅,皮稍微厚一点,装入的馅料也很多,喷香的馅料搭配柔软的凉糕皮,最是美味了。

做好的凉糕当即吃是最美味的,如果一次吃不完,贮存的时候一定要用保鲜膜包好,放在凉快的地方即可。长时间放冰箱的话表皮会有点发硬。

这道好吃的糯米糍凉糕您学会了吗?如果您觉得还不错,请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人,或许这是大家正需要的呢,感谢您的分享!

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