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荆州:因为一份过早美食,爱上一座湖北城市

来源:admin日期:2020/05/02

在湖北,有一座古老文化与现代文明交辉相应的滨江城市,这里就是荆州。来到这座城市的方法有几千种,但是爱上这座城市的原因,一定只有一个,那就是荆州的过早美食。

虽然有和武汉一样的过早传统说法,但是吃的东西还是有所不同的,相比较于武汉绝大多数都是油炸早餐来说,荆州的早餐就清淡了许多,如果你想来荆州做客,下面这些过早美食千万不要错过了哦!

早堂面是荆州沙市区著名的过早早点,所以才会有没吃过早堂面就不算是来过荆州的说法。

虽然和热干面一样原料都是碱面,但早堂面是汤面,而且最重要的就是那一碗高汤底,用筒子骨和整只鸡熬制出来的高汤,味道醇厚,清香四溢。早堂面细分还有小连面,中连面和大连面,划分的标准是加码子。

荆州最有名的早堂面面馆就是福寿、西园等老字号,每天清早人们就在面馆前面大排长队,就是为了那头锅的鲜汤。

北方有大饼,南方有烧饼,而荆州有锅块。锅块作为荆州的一道特色面食早点,其中的做法和大饼、烧饼并没有什么区别,要说与众不同的就是制作的面粉无需发酵,而且口感特别想锅巴,很脆口,很酥香。

荆州卖锅块的小店遍布大街小巷,许多的店铺都还能根据自己的口味再锅块里加不同的肉馅,有猪油的、豆豉的、白糖的、红糖的等等,那味道闻着着实令人垂涎三尺。

在荆州有这样一句民谣顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高。虽然如此,但每一个荆州本地人,都对此毫无畏惧的吃着顶顶糕长大。

顶顶糕是用大米粉、糯米粉、红糖和桂花等为原料,放在特制的小木格,或者小碗状的陶器里,置火上蒸几分钟,取出后,用木杵顶出糕块即成。

小时候早上上学路上经常有人跳着担子卖,两块钱一个,用签子挑出来的顶顶糕沾上一圈白糖和芝麻,软软糯糯,清香味甜。但是现在在路边上已经很少能够看到了,如果幸运的话,在极少数的店子里还是能够吃到这一美食。

大米总是能做出来各种各样的花样,在荆州就有用大米制成的米圆子。从大米变成米圆子的过程需要十分精细和繁琐的操作,大米加水后磨碎,在沸水中一边煮一边搅拌,而且随着米浆逐渐凝固,搅拌起来也就更加吃力,煮熟后在将米浆倒入磨具中,切成球,过凉水,黄黄嫩嫩的米圆子这才成型。

端上桌前米圆子还要经过各种汤汁的调味和蒸煮,很多的早餐店都有卖米圆子,最受欢迎的就是酸辣味道的,大米的香味伴随着酸味的汤汁,让人吃完一大碗都不过瘾。

元豆其实就是豌豆,荆州人喜欢把豌豆叫做絮豌子,所以圆豆泡糯米又被称之为絮豌子泡糯米。年轻的荆州人可能都不太知道这一过早美食了,但是在老一辈的荆州人心中,元豆泡糯米堪称是过早中的C位,一天不吃就浑身难受。

在外面的小摊上面,正宗的元豆泡糯米,糯米和汤是会分开装的,吃的时候再将糯米倒入汤中,糯米黏糊,豌豆汤软烂浓稠,香味扑鼻,一碗满满的元豆泡糯米,吃完足够让人神清气爽。

不管是哪一种美食,都包含着荆州浓浓的风土人情味道,如果你要来到荆州,就来尝尝他们的过早吧,定不会让你失望。

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